Ramen, Specialitate Japoneza

Japonezii indragesc pastele fainoase, in special udon si soba (paste din grau negru, sarazin). Ramen (paste fainoase chinezesti) este indragit mai ales de tineri si este pe cale sa ajunga o mancare traditionala.

Ramen provine din China si era initial cunoscut sub numele de chuka-soba (paste chinezesti). Acest tip de mancare a inceput sa intre in Japonia de la inceputil anilor 1910, cand mancarea chinezeasca a inceput sa fie apreciata la nivel global. In prezent, ramen denumeste un fel de mancare, relativ simpla, ce consta in paste chinezesti in supa condimentata cu sos de soya, iar pe deasupra se pun bucati de carne de porc sau peste si legume.

Pastele chinezesti sunt facute din faina si apa, iar coca obtinuta este framantata foarte bine. Nimic neobisniut pana aici, insa forma de taitei nu este data prin trecerea prin sita, ci coca este intinsa in fasii. Cand fasiile devin prea lungi sunt pliate in 2 si iar intanse, operatiunea repetandu-se pana cand se ajunge la grosimea dorita. Acest mod de preparare a fost adoptat de japonezi si este cat se poate de spectaculos.

Nu este cunoscuta originea cuvantului “ramen” dar exista cateva teorii. Cea mai plauzibila este bazata pe felul in care sunt facute pastele, anume 2 kanji din Chineza care se citesc “ra” si “men” cu sensul de “intins” si respectiv “paste”.

Dupa anii ‘50 incepe sa se faca si “Sapporo Ramen”, astfel cuvantul Ramen devine din ce in ce mai cunoscut. Este din ce in ce mai apreciat, mai ales datorita faptului ca Ramen poate sa concureze foarte bine cu orice FastFood, japonezi indragindu-l chiar mai mult.

Modul de preparare

1. Se fierbe apa intr-o cratita mare in care se pun: oase de pui, usturoi, ghimbir, ceapa verde, morcovi, alge kombu si alte ingrediente in functie de gustul pe care vreti sa il obtineti. Clocotiti totul timp de 4 ore la foc mic si veti obtine baza.

2. Fierbeti o bucata de carne de porc in sos de soya, sake si glutamat de sodiu. In sosul rezultat se pune ceapa verde tocata marunt. Se pune in bolul in care se va servi ramen si se completeaza cu baza pentru a se obtine supa.

3. Intr-o alta cratita se fierb pastele timp de 1 minut dupa care se scot, se scutura bine de apa si se pun in bolul cu supa.

4. Garnisiti cu bucata de carne de porc pe care ati fiert-o cu cosul de soya si sake si cu orice legume fierte doriti. Se poate adauga si ou fiert taiat pe jumatate sau feli.

Acum ramen-ul este gata. Aici am prezentat o metoda de preparare din regiunea Kanto (Tokyo). Ca specialitate a acestei zone sunt pastele care sunt mai subtiri si baza (supa) clara care nu este grasa.

Va uram pofta buna!

Tags: mancare japoneza, meshi, nori, ramen, sake

Reader's Comments

1. Ioana | September 21st, 2007 at 5:23 pm

   este suuuuuuuuuuuper delicios

2. Lucia | September 22nd, 2007 at 12:05 am

   Imi lasa gura apa! Am mai incercat o supa japoneza (bukkake soba – un fel de supa de vita) si pot sa spun ca a fost delicioasa. Sunt curioasa daca se gasesc ingrediente pentru ramen in vreun magazin de la noi

3. Lotte | September 23rd, 2007 at 2:47 pm

   e buna mancarea japoneza , am mancat ramen intr-un restaurant japonez dar cel mai mult imi place sushi

4. Ana | December 29th, 2007 at 7:42 pm

   O sa incerc reteta deoarece arata foarte bine ramenul.Deliciooooooooooooos!!!!!!!Nu am mai incercat dar sunt curiosasa

5. corina | January 23rd, 2008 at 7:06 pm

   Da intradevar arata foarte bine,as vrea sa incerc si eu sa mananc,dar nu cred ca o sa pot.Un restaurant prin Galati??? iar de preparat acasa..nu ced ca ar iesi pentru ca trebuie acele ingrediente ce dau acea savoare minunata…
   Poate ajung in Japonia sa mananc ramen

6. Claudiu | January 27th, 2008 at 7:15 pm

   Eu stiu ramen de la un desen din japonia Naruto…e super mancarea

7. miruna | February 11th, 2008 at 6:49 pm

   eu am amncat ramen si am fost cateva luni in japonia a fost super

8. crazywiz | February 29th, 2008 at 4:33 pm

   exista vrun magazin romanesc care vinde si ingrediente japoneze?

9. Gabriela | March 4th, 2008 at 2:39 pm

   Depinde ce ingrediente cauti sa cumperi. Wasabi, nori (alege pentru sushi), orez, sos de soia, mirin, ghimbir si altele asemenea se gasesc la Carrefour si Mega Image.

10. speeder | May 11th, 2008 at 11:16 pm

    eu raman la ramenul simplu…nu pot ashtepta 4 ore sa fiarba

    @crazywiz eu unul am vazut kteva ingrediente la Mega Image’ul de pe Mihai Bravu ..dar nu va promit k vetzi gasii tot ce doritzi acolo

11. Florin | May 27th, 2008 at 9:19 am

    Foarte delicos … l-am gatit de vreo 4-5 ori si imi iese din ce in ce mai bun !

12. irboa | June 14th, 2008 at 3:31 pm

    Eu va asigur ca Ramen este cel mai gustos daca il mananci in Japonia. Reteta care este data sus este buna dar aproape imposibil de executat in Romania, desi am vazut ca acum unele supermarcheturi mai mari au in vanzare o parte din ingrediente, insa nu vreau sa va dezamagesc dar nu ve-ti obtine niciodata adevaratul gust de Ramen care se pare ca este un secret si intre bucatarii japonezi.In Japonia Ramen gatit de gospodine in casa (desi nu prea ma auzit pe nimeni sa gadeasca pentru ca este foarte costisitor, si se gasesc in comert si asa numitele instant ramen mult mai usor de preparat),nu sunt la fel de gustoase ca cele gatite la restaurantele de specialitate Ramen ,care si acestea sunt categorisite in functie de abilitatea bucatarului. In Japonia sunt peste 100 de specialitati de Ramen in functie de regiune ,iar eu am mancat aproape jumatate dintre ele si cele mai gustoase mi se par cele din sudul Japoniei. Insa de ori care ar fi ele Ramen va asigur ca sunt superrr!!!

13. andreea | July 4th, 2008 at 5:13 pm

    am facut si eu ramen dupa reteta de mai sus…si mia iesit prea tare…:X:X:X…nu ma asteptam…:P…

14. andy | August 26th, 2008 at 11:21 am

    adooor ramenul e buun

15. timeon | October 18th, 2008 at 4:26 pm

    lucia are dreptate, bukkake e cel mai bun. se vede ca fetele au gusturi rafinate.
    recomand si un tip traditional de sake, wakame-zake ii zice, merge bine la bukkake.
    pofta buna!

16. RoberTo | November 11th, 2008 at 9:46 pm

    ma yo n-am mancat dar dupa cum mananca naruto cu o aja pofta cred ca o sa-mi placa la nebunie :X

17. Costi | February 21st, 2009 at 12:23 pm

    Timeon esti un retard. Pofta buna tie, sa-ti umplii gura tu cu wakame-zake si bukkake. Sunt oameni care chiar sunt interesati de mancarea japoneza. Sa mananci pe saturate!

18. valentina | March 5th, 2009 at 6:48 pm

    hmmmm…chiar mi-as dori sa gust aceasta minunatie de delicatesa…sunt o mare admiratoare a mancarurilor din orient…ador mancarea chinezeasca si japoneza,chiar mi-as dori sa le incerc si sa ajung in regiuniile lor pentru a experimenta cultura si modul lor de viata…:D:X:*:)

19. Masatoshi | April 30th, 2009 at 3:29 pm

    ramen este din China.
    in japonia se mananca ramen (e foarte popular) insa sunt mii de feluri…in functie de regiune,oras,catune,bloc,apartament..
    incercati si shirataki, soba, somen, sau udon.
    lol, si pentru toti care viseaza sa mearga vreodata in japonia…strangeti vreo 3-4000 euro
    bine in mediu rural sunt si 1-2000 de ajuns

20. Mugen | August 4th, 2009 at 9:59 pm

    Che…Ohayo!boku wa Yu-chan[...am fost shy yop pana in Japonia de curiozitate sa manank Ramen dar mi-am facut un prieten nou Kanda shi mi-a zis sa incerk Soba shi intradevar k a fost ff buna dar nu am mai incerkat ramen shi de cand am venit in Spania in vizita la Maicamea am inceput sa mancam[yo si Kanda] numai Soba shi sa ne antrenam cu katana si avem si nume pt ele:
    Yuu[a mea] e Eden inseamna Paradis dar m-am gandit la Hasu inseamna Lotus dar e mai placut Eden:D
    Kanda[a lui] e Mugen inseamna Fantezie sau Infinit
    dar trebuie sa manank si Ramen intr’o zi…
    Ja Ne Tomodachi!Sayonara!

21. kazekageson | October 3rd, 2009 at 7:49 pm

    este super fac si eu dar mai rar da e super

22. alexandra | October 12th, 2009 at 8:35 pm

    cred ca e bun ranmen eu am mnact doar mancare chinezeasca shy sa recunosc ca e foarte buna insa nu am incercat ranmen crede ca am sa fac sa vad cum este

23. GaBaNo | May 13th, 2010 at 2:25 pm

    De ramen am auzit de la “Naruto” mi-a trezit curiozitatea si am vrut sa incerc ca arata prea bine… am mancat decat o singura data ramen la punga primita de la cineva…….vreau sa fac si eu dar e imposibil sa gasesc toate ingredientele……mai ales in Romania.
    As vrea sa ma duc in Japonia….nu neaparat pentru RAMEN

24. Anca | May 28th, 2010 at 9:18 pm

    Ramen e super bun la fel ca si taiteii soba

25. Sadrybossone | June 30th, 2010 at 2:23 pm

    amfacut si eu ramen dar nu-i asa bun cum se zice.

26. yoyo | September 7th, 2010 at 12:10 am

    eu am auzit de ramen, de la naruto…in fiecare zi ma uit la el pe un site…cum manca naruto cu o asha pofta, imi venea sa ma duk sa’mi fac si eu…si nu trebuie neparat sa mergi in japonia sau in china, ca sa mananci un ramen…poti sa mergi si in alte tari la un restaurant japonez…de ex, eu ma duk in italia si mananc un ramen dinala delicios!!! =~P …ador ramen’ul :X:X:X

27. Ionika | November 14th, 2010 at 3:44 pm

    Da si ea stiu d la Naruto da chiar arata sooper bn cre ca e delicois deabia astept sami fac miami Itatakimasu!(pofta buna in japoneza)

28. crazyanaid | November 16th, 2010 at 4:39 pm

    Sadrybossone, poate nu ti-a iesit tie cum trebuie, desi ai respectat reteta intocmai. Sunt convinsa ca e super bun, dar nu cred ca la noi in Romania poate iesi Ramen atat de gustos ca la japonezi, chiar si acolo daca bucatarul nu pune suflet si respecta reteta, tot nu-i iese gustos.

29. Elena | November 23rd, 2010 at 4:08 pm

    Voi incerca si eu cu siguranta Ramen. Nu am mancat niciodata, dar observ ca este foarte apreciat

30. Mihai.. | November 30th, 2010 at 12:24 pm

    Arata foarte bine , imi lasa gura apa ) , stie careva pe unde se gasesc restaurante japoneze in Romania ? ca se pare ca este imposibil sa imi fac singur ramen …

31. Tania | December 5th, 2010 at 9:55 pm

    Am privit un film despre specialitatea asta: Va recomand un film ”The Ramen Girl”. Aici veti afla si niste secrete despre prepararea mancarii

32. cool d | February 5th, 2011 at 5:44 pm

    cred ca ramen trebuie sa fie delicios ,la cum il mananca naruto ),oricum abia astept sa mananc si eu ramen

33. Cezar | June 29th, 2011 at 10:54 pm

    cautati pe youtobe how to make ramen daca intelegeti engleza este acolo un canal cookingwiththedog si explica foarte bine pare greu da devapt trece timpu repede cand il faci (ca ai gura apa) am facut si am mancat mi-a iesit chiar bine

Leave a Reply

Name (required)

Mail (will not be published) (required)

Website