Sushi este un adevarat fenomen in intrega lume, din Japonia pana in Statele Unite, Europa si nu numai. Iubitorii de peste crud sunt dispusi sa plateasca sume exorbitante pentru a savura un sushi autentic.

Cred ca cel mai scump sushi pe care l-am gustat vreodata n-a costat mai mult de 50 dolari. Cu toate acestea in restaurantul Taro’s by Mikuni din Sacramento, specialitatea Ferrari Jewel Bako Roll, care include vita Kobe, somon afumat, caviar Beluga si fulgi de aur ajunge la 200 dolari si acest fapt se datoreaza prospetimii ingredientelor.

Sanctuarul exclusivist dedicat specialitatii sushi a creat senzatie de la dechiderea lui in 2005, in mare parte datorita preturilor de aproape 400 dolari meniul pentru o persoana, neincluzand bauturile.

Termenul original “nigiri-zushi” dateaza din secolul al treilea si se refera la pestele sarat invelit in orez, lasat sa fermenteze cateva luni. De-a lungul secolelor, japonezii au perfectionat reteta astfel incat astazi sushi a devenit mult mai elaborat, obtinut fie din peste crud, fie din specialitati de fructe de mare.

Meniul pregatit de bucatarul sef Masa variaza in functie de noutatile aparute pe piata japoneza de peste proaspat

a declarat Wang, explicand de ce restaurantul Masa nu beneficiaza de un meniu prestabilit. Bucatarul garanteaza o experienta culinara de neuitat, pregatind cele mai exotice specii de peste care in mod normal nu se gasesc pe piata americana.

Desi Masa este un concept destul de rar intalnit in Statele Unite, nu este tocmai o idee noua. Asa numitele “omakase” – meniuri japoneze de degustare – se pot intalni in aproape orice restaurant exclusivist din lume care serveste sushi, din Vancouver pana in Milano. In Lima, Toshiro este locul perfect pentru a savura un sushi excelent. Iar daca ajungeti in Mumbai, nu trebuie ratat Wasabi.

In oricare din aceste restaurante te poti astepta la cele mai extravagante preparate, incluzand variatii ale originalului “nigiri-zushi”, dar si “maki-zushi”, cu umplutura de somon, crab sau ton picant invelit in alge marine uscate numite “nori”. O alta specialitate este “chirasi”, sushi cu orez si o varietate de ingrediente marine. Preparatele moderne de sushi se diferentiaza prin gustul sarat si textura cremoasa.

Masa, New York
800 de dolari

Restaurantul nu are un meniu prestabilit, seful bucatar Masa Takayama oferind diverse preparate sushi in functie de ingredientele de sezon aduse din Japonia. Cele 26 de locuri sunt insuficiente pentru lista de asteptare interminabila, rezervarile se fac cu cel putin trei saptamani inainte. Specialitatile “toro tartar” (burta de ton) si caviar Sterling Royal sunt un must-have, justificand asteptarea si pretul piperat.

Sushi-ko, Tokyo
250 de dolari

Situat in districtul Ginza din Tokyo, Sushi-ko a pregatit peste patru generatii de specialisti in sushi, inclusiv bucatarul sef Masa Takayama. Nici acest restaurant nu are un meniu prestabilit, invitand clientii sa savureze ultimele noutati in materie de sushi de pe piata japoneza. Printre specialitati se numara picioarele de crab cu lamaie si aricii de mare.